Ingredientes:
- 200 gr. de champiñones Paccu
- 2 tortillas de maíz por persona
- 150 gr. de queso parmesano rallado
- 2 tomates
- 2 pimientos rojos
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
Preparación:
- Para comenzar a preparar estos buenísimos tacos de champiñones empieza por lavar la cebolla para disminuir su efecto lacrimógeno. A continuación, pícala junto con el diente de ajo en trozos muy pequeños.
- Pon una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva y sofríe ambos ingredientes para que se doren.
- Mientras, lava los pimientos y córtalos en tiras o anillas, como prefieras, y échalos a la sartén cuando la cebolla se haya transparentado. Sofríe todos los ingredientes durante varios minutos.
- A continuación, limpia los champiñones Paccu y trocéalos en láminas. Añádelos a la sartén, sofríe todo junto durante 5 minutos y reserva.
- Calienta las tortillas en el microondas durante un par de minutos, será suficiente para tenerlas listas. Mientras, corta los tomates en pequeños dados y reserva.
- Con las tortillas ya calentadas, rellénalas con la mezcla de champiñones Paccu y añade el tomate troceado encima junto con el queso parmesano rallado. Si lo prefieres, puedes añadir también queso fresco en dados. Tus tacos de champiñones ya están listos ¡que disfrutes!
