Pasta con coliflor y espinacas
Ingredientes:
- 400 gr de espaguetis
- 200 gr de coliflor
- 200 gr de champiñones Paccu
- 1/2 pimiento rojo
- Pimentón
- Aceite
- Sal.
Para la salsa:
- 100 ml de nata
- 50 ml de leche
- 30 g queso parmesano
- 1 cuchara de mantequilla
- Pimienta
- 1 diente de ajo
- Sal
Preparación:
Cortar los Portobellos en cuartos y el pimiento en juliana.
Lavar, trocear y cocer la coliflor en agua y sal durante 4 min.
En una sartén sofreímos los champiñones con los pimientos y el colíflor. Sazonamos con pimentón rojo, sal y pimienta. Cocinamos 2 minutos más y listo.
En otra sartén sofreímos el ajo con mantequilla y agregamos la crema de leche, sazonamos con sal, pimienta y mezclamos. Cocinamos por 5 minutos y agregamos queso parmesano.
Volvemos al fuego hasta que el queso se derrita. En una olla aparte cocinamos los espaguetis al dente, y agregamos a la salsa para que se impregne bien los sabores. Agregamos los portobellos sofritos y le añadimos perejil picado.
