Ceviche de champiñones apaltado
Ingredientes:
- 450 gr de champiñones Paccu
- 1 palta
- Zumo de 10 limones
- 2 cdas de apio picado
- 1 ají limo
- 2 cdas de tallos de culantro
- 2 dientes de ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cdas de aceite de oliva extra virgen.
Preparación:
Limpia y corta los champiñones en cuartos.
Para la base de la leche de tigre utilizar apio, ají limo, tallos de culantro y ajo en trozos pequeños, cortamos los limones y exprimimos, sazonamos con sal y pimienta y presionamos los ingredientes para que boten más sabor, agregar la leche de tigre colada al bowl con los champiñones y macerar durante 1 hora. Sazonamos con sal y añadimos ají limo picado, cortar una palta en cuadritos y agregar a la preparación.
