Ingredientes:– 1 camote
– 250 gr Champiñones PACCU
– 1cda culantro picado
– 1/2 Cebolla roja picada en juliana
– Limon (4 o 5)
– Ajo picado
– Ají limo
– Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Cocina el camote en agua hirviendo hasta que esté suave. Pélalo y córtalo en rodajas de 2 cms. Reserva.
- Para hacer el cebiche remoja la cebolla en agua helada con hielo por 10 minutos. Esto hará que suavice su sabor.
- Coloca los champiñones en un colador y vierte agua hirviendo sobre ellos. Escurre bien y transfiere a un tazón. Agrega la cebolla bien escurrida.
- Incorpora el jugo de limón, aceite de oliva, ajo, ají limo, sal, pimienta y culantro. Revuelve bien y deja marinar por 10 minutos.
- Sirve en platos con un par de rodajas de camote al costado.
- **Opcional: Sirve con hojas de lechuga y choclo cocido y desgranado
Mezcla todos los ingredientes
¡Buen Provecho! 
