Ingredientes para el pastel de papa:
  • 1 k de papa perricholi
  • ½ Lt. de crema de leche
  • 100 g de mantequilla sin sal
  • Sal y pimienta
Pelar y cortar las papas en tajadas finas.Poner todo en una fuente y llevar 1 hora al horno a 200 °C
Salsa de champiñones:
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1k de champiñones PACCU en láminas
  • 1k de pierna de pollo cortado en cuadritos
  • 1oz de fondo de ternera
  • 2oz de crema de leche
Con un poco de mantequilla dorar una cebolla picada en cuadraditos, añadir 1kg. De champiñones cortados en láminas una vez todo bien cocinado separar.
En la misma sartén saltear 1k de pierna de pollo cortado en cuadraditos, una vez cocinado añadir fondo de ternera, crema de leche y los champiñones PACCU previamente preparados.
Preparación:
En la fuente con las papas previamente horneados colocar una capa de jamón inglés y luego una capa de la mezcla de pollo con champiñones. Añadir encima queso emmenthal y parmesano. Colocar al horno a 200°C para gratinar.
Créditos: Charles Sacuto – “Delifrance”

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