Ingredientes:
  • 8 huevos
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 cucharada de sal
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 taza de champiñones Paccu rebanados
  • 1/4 de taza de crema
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
Preparación:
En una olla mediana derrite 1 cucharada de mantequilla. Dora la cebolla en la mantequilla por 5 minutos y agrega los champiñones (sazonar con sal y pimienta). Cocina hasta que todo el líquido se haya evaporado. Luego, agrega la crema y cocina hasta que hierva por 3 minutos. Agrega el perejil, mezcla y retira del fuego.
Bate los huevos, el agua y la sal en un recipiente hondo.
En una sartén mediana (de preferencia con teflón) calienta a fuego medio 1/4 cucharada de mantequilla. Vierte 1/2 taza de la mezcla de huevo en la sartén y cocina separando cuidadosamente las orillas con una espátula. Cocina por 1 minuto.
Coloca 1/4 de la mezcla de champiñones en la mitad del omelette y dobla la otra mitad sobre el relleno. Cocina por 1 minuto más.
Retira de la sartén y repite el mismo proceso con los 3 omelettes restantes.

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