Ingredientes:
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de cebolla, finamente picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 250 g de champiñones Paccu, rebanados
  • 6 huevos
  • 1/4 de taza de leche
  • Sal y pimienta
  • 4 baguettes pequeños
  • 1 taza de queso manchego o parmesano, rallado
  • Hojas de cilantro para decorar
Preparación
1. Sofríe la cebolla, agrega el ajo, los champiñones, sazona con sal y pimienta, cocina hasta que los champiñones suelten su jugo y queden ligeramente dorados. Reserva.
2. Bate los huevos con sal, pimienta y leche, vierte la mezcla en otra sartén y cuece hasta que estén tiernos, vierte los champiñones, mezcla y retira del fuego.
3. Rebana los baguettes, reparte la mezcla de huevo, espolvorea un poco de queso y hornea a 180 ºC, durante 10 minutos o hasta que el queso se gratine.
4. Al momento de servir, decora con las hojas de cilantro.

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