Ingredientes:
  • Seitán cortado en láminas.
  • Una bandeja de champiñones.
  • Una cucharada de ají panca molido.
  • Media taza de vinagre tinto.
  • Dos dientes de ajo picados o molidos.
  • Orégano, comino, sal, pimienta al gusto.
  • Aceite vegetal.
  • Papa amarilla cocida.
  • Choclo cocido.
Preparación
Mezclar el vinagre, el ají panca y el resto de los condimentos en un bol. Agregar un chorrito de aceite vegetal y poner las láminas de seitán cortadas en cuadraditos de 3cmx3cm y los champiñones cortados en mitades.
Dejar macerar de un día para otro. Hay que cuidar que el seitán y los champiñones queden bien empapados en la mezcla.
Al día siguiente, mezclar bien y proceder a ensartar el seitán y los champis en los palitos. Yo usé palitos de madera, pero sería mejor idea comprar unos de metal si vas a hacer este plato seguido.
Calentar la parrilla o plancha y colocar los anticuchos de un lado para que se doren. Cada tanto ir echándole con una brochita un poco del aderezo para mantenerlos jugosos. Una vez que doraron bien de un lado voltearlos para que queden uniformes.
Servir calientes y acompañados de papa amarilla cortada en mitades y un pedazo de choclo. El ají amarillo molido es un excelente acompañamiento.

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